1. Кайлас
Чайная «Кайлас» является частью одноименного центра здоровья и долголетия, который многие сочинцы знают по необычной архитектуре, но в то же время - это совершенно отдельное заведение, куда можно запросто прийти попить чайку. В чайной "Кайлас" существует три вида подачи чая.
Первое - это чайная презентация. Клиент выбирает один из 40 видов представленных в меню чаев (от 250 руб.), а чайный мастер рассказывает, что это за чай, как его нужно заваривать, какими свойствами он обладает. Обычно чай наливают в небольшой сосуд объемом 300 мл, который постоянно доливается - это необходимо, чтобы чай не успевал остыть.
Второе - это чайный сет (от 1500 руб.). Клиентам последовательно преподносится определенный набор чаев. Дегустация протекает неспешно, под руководством чайного мастера.
Третье - чайная церемония (от 4500 руб.). Она рассчитана максимум на 5 человек. Церемония проводится строго согласно традициям - в «Кайласе», к примеру, нет низких столиков, здесь полноценная мебель из красного дерева с высокими массивными стульями, именно такими, какой её привыкли видеть сами китайцы. Низкие столики и лаунж-зоны, как рассказывает чайный мастер, - следствие мистификации Китая, попытка придать ему смыслы и традиции, каких на самом деле нет.
Все чаи в «Кайласе» отобраны чайным мастером в Китая. Он лично ездит в страну, посещает плантации и фабрики, беседует с производителями, отбирает лучшие сорта.
Пока в «Кайласе» несколько столиков, один из которых церемониальный. Также есть терраса, вид откуда открывается на прекрасно известный всем сочинцам сад российско-японской дружбы. В перспективе - открытие большого чайного зала на несколько десятков мест. Также в скором времени к чаю будут подавать сухофрукты.
Помимо чая вы сможет приобрести чайную посуду, начиная от простой чашки и заканчивая мастерским чайником из особой глины.
пер. Морской, 9/1
291-46-46
2. Аватара Клуб
«Аватара клуб» работает в Сочи 5 лет, за которые стал, пожалуй, основным чайным клубом Сочи. Причем слово клуб - не преувеличение. Здесь регулярно устраивают чайные вечеринки, а на каждый новый сорт чая, привезенный мастерами, приглашают отдельно.
Главное предложение «Аватары» - чайный отдых, который включает в себя не только чайную презентацию, но и релаксацию. Целью клуба является в рамках одного сеанса удовлетворить 5 чувств:
1) слух - в клубе играет приятная музыка;
2) зрение - клуб разбит на 5 отдельных зон, закрытых занавеской от остального зала. Каждая зона орнаментирована в дальневосточном стиле. Все зоны оформлены как лаунж (большинство из них предполагает, что клиент займет полулежачую позу). К тому же чайные мастера - это ухоженные молодые девушки в аутентичных одеяниях;
3) осязание - посуда, из которой пьют чай, является аутентичной - её привезли из Китая. Она обладает тонкими стенками;
4) обоняние - перед завариванием клиенту предлагается вдохнуть аромат чая;
5) вкус - собственно чай.
Церемония чайного отдыха предлагает следующую последовательность действий. Сначала чайный мастер (все мастера побывали в Китае) расспрашивает у клиентов, чего они хотят - расслабиться или взбодриться. Затем - какой чай они хотят: черный (пуэр), зеленый или красный. Затем чайный мастер приносит на выбор несколько сортов (всего в "Аватаре" около 100 сортов, на каждый вид чая - пуэр, те гуаньнинь, да хун пао, даньцун и др. - приходится 5-7 сортов. Все сорта отбираются лично чайными мастерами на плантациях Китая). У выбранного чая посетитель должен вдохнуть аромат - это обязательная часть церемонии. Затем чай засыпают в разогретый чайник и дают ему некоторое время согреться, после чего заливают водой. Первый пролив не пьют, чаепитие начинают со второго, причем первую чашку чайный мастер наливает себе для дегустации. Заваренный чай переливают в чайник справедливости - 200-миллиметровый чайничек, из которого напиток наливают гостям (если наливать непосредственно из заварника, то степень заварки будет разной. Пьют чай из маленьких пиал, куда чайный мастер постоянно подливает напиток.
Таких проливов можно делать от 12 до 20 - в зависимости от сорта. С каждым новым проливом чай меняет свой вкус и послевкусие. Такой чайный отдых составляет от 400 руб. на двух человек. Он может длиться довольно долгое время, в течение которого посетители могут релаксировать и наслаждаться отдыхом. Впрочем, существует и более ускоренная церемония - для тех, кто хочет взбодриться побыстрее, чай варят в специальном сосуде; такой напиток тонизирует практически мгновенно.
В «Аватаре» можно заказать ти-снек (от 150 руб.) - чайную закуску (это шоколад собственного приготовления и вяленые фрукты).
Ул. Роз, 48
8-918-916-90-77
3. Малиндао
Чайная «Малиндао» открылась полгода назад. Она принадлежит ростовской сети и позиционирует себя даже не как чайная, а как свободное пространство общения, где можно провести церемонии чаепития, поиграть в настольные игры или просто почитать. Из себя "Малиндао" представляет собой небольшое заведение с пятью низкими столиками и ландж-диванами. На стене - росписи, главным из которых является изображение Ганеши - знаменитого индийского слона. В сочинском "Малиндао" подают (и продают - здесь также работает магазин) органический чай с разных плантаций Китая, Лаоса и гор Алтая (пуэры, улуны, габа; белые, зеленые, красные, травяные чаи). Ценник трансформируется. В "Малиндао" можно организовать чайную церемонию, причем это можно сделать в выездном варианте.
Ул. Островского, 35
8-962-88-29-262
4. Чайные домики
Поскольку мы все живем в Сочи, где произрастает самый северный чай в мире, было бы странно, если бы нельзя было у нас продегустировать плоды нашей земли. Чайных домов с краснодарским чаем в Сочи несколько, но все они заточены под автобусные экскурсии. Поэтому самый оптимальный вариант для тех, кто желает отведать чая в аутентичной обстановке, - Чайные домики, построенные ещё при Советском Союзе и пользовавшиеся бешеной популярностью у интуристов. Сюда можно приехать в пятницу, субботу или воскресенье без предварительной записи и насладиться чаем из самоваров. Чайные домики расположены рядом с плантациями "Дагомысчая", поэтому чаепитие обычно предваряет экскурсионный рассказ о том, как завозился и взращивался чай в непосильное царское время, и как чай собирают и ферментирую его в современную эпоху. Сама церемония чаепития проходит в домиках, построенных по образцу купеческих - они все деревянные и с резьбой. Дамы в старорусских одеяниях разносят самовары, разливают чай по пиалам. Стол по русскому обычаю уставлен яствами - причем абсолютно сочинского происхождения (инжирное варенье, фундук, пироги). Чай нужно пить всенепременно горячим, пыхча от удовольствия. Стоит такая процедура 350 руб./чел.
Дагомыс, ул. Запорожская, 302
8-988-235-16-16
Вступайте в наши группы в социальных сетях, будьте в курсе того, что происходит в вашем городе:
Вконтакте vk.com/vibiraisochi
Facebook facebook.com/groups/vibiraisochi
Одноклассники ok.ru/vibiraisochi
Твиттер @SochiVibirai
